Определение
Отравяния с хранителни суровини или приготвена храна, съдържащи отровни вещества или добили болестотворни качества, вследствие на развили се в тях микроорганизми, респективно токсини.
Бактериални отравяния
Бактериално замърсяване на хранителните продукти или на приготвената храна. Гастоентеритен синдром, който засяга 2 или повече лица, консумирали една и съща храна / вода в последните 72ч.
- Зоонози
- Кратък ИП
- Токсико-инфекциозен Сд
- Гастро-ентеритен Сд
- Сд на водно-електролитния дисбаланс
Staphylococcus aures
- кремове, пасти, сладолед, меса, пастети при стайна температура
- контаминирани от болни със стафилококови пиодермии или от здрави заразоносители
- причинителя се размножава и се отделя екзотоксин, който е токсичен за ПНС и води до повишаване моториката на червата и понижаване на АН
- ИП е много кракък ? до 4ч
- Водещ е Гастритния синдром
- Силна отпадналост
- След пногократно повръщане настъпва облекчение
- Оздравяване след 24ч
Clostridium perfringens
- Ястие готвено чрез варене
- болка и диария сред ИП 8-16ч
- Първа е болката около пъпа, после се появява тежък ентерит (до 20х)
- Тежка ексикация
Salmonellosis
- Първично или вторично контаминирани храни, които не са с варени достатъчно. Най-вече Кайма, Мляко, Яйца
- ИП 6-12
- Ентеротоксина предизвиква парализа на гл. муск. елементи и води до повишаване на пермеабилитета
- Остър Гастроентерит и водеща Гастритна компонента и Фебрилитет.
Ентеро-инвазивни E. coli
- Контаминирани с фецес от животни или хора храни- кайма и вода
- Масови взривове- Хранителни и водни епидемии
- Остър хемоколит
- ХУС
Небактериални отравяния
- Животински - риби, молуски, змии. скорпиони, оси, кърлежи – РЕДКИ БЕЗ СМ значение
- Растителни – зелена, жълта, бяла, червена мухоморка, дяволска гъба
Аманитотоксин
Най-силната растителна отрова. Смъртността при зелената мухоморка е над 50%.
Клинична картина
- 10-48ч след консумиране на отравната гъба
- неспирни повръщания
- болки в горема
- холериформена диария
- силна дехидратация
- гърчове
- увреждане на черния дроб – хепатомегалия, жълтеница, хеморагичен синдром и ОЧН
Трупна картина
- тежка мастна дистрофия на миокарда, черния дроб и бъбреците
- пръснати кръвоизливи в меките тъкани, под серозите, по епикарда и мезентериума
—
