Хранителни отравяния

Tags: No Tags
Published on: 12.03.2012

Определение

Отравяния с хранителни суровини или приготвена храна, съдържащи отровни вещества или добили болестотворни качества, вследствие на развили се в тях микроорганизми, респективно токсини.

Бактериални отравяния

Бактериално замърсяване на хранителните продукти или на приготвената храна. Гастоентеритен синдром, който засяга 2 или повече лица, консумирали една и съща храна / вода в последните 72ч.

  • Зоонози
  • Кратък ИП
  • Токсико-инфекциозен Сд
  • Гастро-ентеритен Сд
  • Сд на водно-електролитния дисбаланс
Staphylococcus aures
  • кремове, пасти, сладолед, меса, пастети при стайна температура
  • контаминирани от болни със стафилококови пиодермии или от здрави заразоносители
  • причинителя се размножава и се отделя екзотоксин, който е токсичен за ПНС и води до повишаване моториката на червата и понижаване на АН
  • ИП е много кракък ? до 4ч
  • Водещ е Гастритния синдром
  • Силна отпадналост
  • След пногократно повръщане настъпва облекчение
  • Оздравяване след 24ч          
Clostridium perfringens
  • Ястие готвено чрез варене
  • болка и диария сред ИП 8-16ч
  • Първа е болката около пъпа, после се появява тежък ентерит (до 20х)
  • Тежка ексикация
Salmonellosis
  • Първично или вторично контаминирани храни, които не са с варени достатъчно. Най-вече Кайма, Мляко, Яйца
  • ИП 6-12
  • Ентеротоксина предизвиква парализа на гл. муск. елементи и води до повишаване на пермеабилитета
  • Остър Гастроентерит и водеща Гастритна компонента и Фебрилитет.
Ентеро-инвазивни E. coli
  • Контаминирани с фецес от животни или хора храни- кайма и вода
  • Масови взривове- Хранителни и водни епидемии
  • Остър хемоколит
  • ХУС

Небактериални отравяния

  • Животински - риби, молуски, змии. скорпиони, оси, кърлежи – РЕДКИ БЕЗ СМ значение
  • Растителни – зелена, жълта, бяла, червена мухоморка, дяволска гъба
Аманитотоксин

Най-силната растителна отрова. Смъртността при зелената мухоморка е над 50%.

Клинична картина

  • 10-48ч след консумиране на отравната гъба
  • неспирни повръщания
  • болки в горема
  • холериформена диария
  • силна дехидратация
  • гърчове
  • увреждане на черния дроб – хепатомегалия, жълтеница, хеморагичен синдром и ОЧН

Трупна картина

  • тежка мастна дистрофия на миокарда, черния дроб и бъбреците
  • пръснати кръвоизливи в меките тъкани, под серозите, по епикарда и мезентериума

 

Share this