Роля и значение на витмините, минералите и микроелементите

Categories: Хигиена
Tags: No Tags
Published on: 14.03.2012

(микронутриенти)


Витамини

Нискомолекулни органични съединения, необходими за протичането на всички процеси в организма: стабилизация на клетъчните мембрани, донори и акцептори на водород и електрони, хормонални, ензимни и ко-ензимни. Биват мастно-разтворими (пасивно всмукване) и водно разтворими (пасивно и активно).

Потребноста зависи от

  • възраст
  • пол
  • професия
  • физиологично и здравословно състояние
  • абсолютни и относителни (при повишени нужди) хиповитаминози
Водноразтворими
  • Витамин В1 -тиамин – 1.1-1.2 мгр
    • метаболизъм на въглехидрати, мастни киселини, алкохол, белтъци, аминокиселини
    • значение за растеж, храносмилане, нервна система
    • при дефицит
      • потискане на ЦНС – главоболие, раздразнителност, влошена памет
      • ССС – стенокардия, тахикардия
      • бери-бери – при тежък дефицит
    • бирена и хлебна мая, черен дроб, бъбреци, месо (млякото е бедно)
  • Витамин В2 – рибофлавин – 1.3 мгр
    • метаболизъм
    • съставка на флавопротеинови ко-ензими
    • растеж, епител, синтез стероиди и гликоген, резорбция Fe
    • мляко, млечни продукти, риба
  • Витамин В3 – пантотенова киселина – 5-6 мкр
    • ко-ензим А (цикъл на Кребс), окисление на МК
    • при дефицит – депресия, умора, мускулна слабост
    • бирена мая, черен дроб, яйца
  • Витамин В6 – пиридоксин – 1.3-1.7 мгр
    • аминотрансферази в метаболлизъм на аминокиселини, гликоген
    • при дефицит – раздразнителност, сънливост), себореен дерматит
    • месо, риба, фасул, картофи, банани
  • Витамин РР – ниацин – 14-16 мгр
    • биологично окисление и енергийна обмяна
    • при дефицит – лесна  умора, мускулна слабост и болки, безсъние, депресия
    • при тежък (хроничен дефицит – пелагра (Дерматит, Деменция, Диария = 3те Д)
    • месо (пиле), ориз, яйца, мляко
  • Фолацин – фолиева киселина – 400 мкгр
    • синтез на Hg и регенерация на Er; метаболизъм на АК; липотропен и хепатопротективен; синтез ДНК и РНК
    • при дефицит – мегалобластна анемия, при бременни – дефект нервна тръба
    • листни зеленчуци, зеле
  • Витамин В12- цианкобаламин – 2.4 мкгр
    • ко-ензим на ензими; кръвотворене
    • при дефицит (вегетарианци) – макроцитна хиперхромна анемия, ЦНС и ГИТ прояви
    • месо, яйца, черен дроб, липсва в хляб
  • Витамин Р – рутин
    • капиляроукрепващо действие, потенциира действието на витамин С
    • антихистаминово и хипотензивно дествие
    • при дефицит – хеморагии, обща слабост, отпадналост
    • цитруси и шипки

    Витамин С- аскорбинова киселина – 70-80 мкгр

    • окислително-редукционно действие на клетъчно ниво
    • пропускливост и еластичност на клетъчните мембрани, антиоксидант
    • при дефицит – кръвоизливи, ставни болки, растеж, понижен имунитет, променен липиден метаболизъм
    • при тежък системен дефицит – скорбут
Мастноразтворими
  • Витамин А – ретинол – 700-800 мкгр (микрограма)
    • каротеноиди
    • растеж, епителообразуване, метаболизъм на белтъци и липиди, синтез на зрителен гликопротеид родопсин, антиоксидант
    • при дефицит – потискане на растежа, кератинизация епител, понижен на имунен статус
    • хипервитаминоза – (Max:200 мг/100мг за деца) – повръщане, болки корема, главоболие, анемия, хиперкалиемия, аборти
  • Витамин Е – токоферол
    • антиоксидант
    • дефицит – хемолиза, анемия, повишаване на креатинин, потискане на сетивна и болкова чувствителност
    • хипервитаминоза – антагонист на вит А, Д, К (главоболия, слабост, ГИТ, двойно виждане)
    • раститени масла
  • Витанин К3
    • хиповитаминозата води до потискане на кръвосъсирването и хеморагичен синдром
    • спанак, броколи, зеле


Минарални вещества

  • Алкализиращи
    • Са -1.2-1.5 г -активатор на ензими, хормони, ЦНС, мускули, имунитет
    • Мg -ко-фактор на ензимни системи, ССС, съдоразширяващо и спазмолитично действие
    • К – АКР – картофи, варива, плодове
    • Nа – набъбване на тъканни колоиди
  • Ацидофициращи
    • Фосфор- кости, АТФ, ДНК,РНК, 0.7 г
    •  Хлор – АКР
    • Сяра- цистеин и метионин
  • Микроелементи
    • Fe- хемоглобин
    • Zn – растеж и потентност
    • Cu – ензими и белтъци
    • I – щитовидна жлеза
    • Mg – кости, черен дроб, панкреас
    • F – кости, зъби
    • Mo – ксантиноксидаза, алдехидоксидаза
    • Co – витамин В12
    • Se – мастен метаболизъм, антиоксидант
    • Cr- глюкозен метаболизъм

 

Share this