Храносмилане и усвояемост на основните хранителни вещества

Categories: Хигиена
Tags: No Tags
Published on: 14.03.2012

Храносмилане

  • процеси, които разграждат вешествата до способни за всмукване молекули (прости мoнoмери); завършват почти изцяло е лумена на тънкото черво,
  • по органи
    • Стомах – липаза за мляко и термично обработено нишесте
    • Дуоденум – алкална реакция на съдържимото, панкреатични гликолитични и протеолитични ензими (действат в тънко черво), липаза (действа в дуоденум, там се отделят жлъчните киселини)
    • Тънко черво –  начални етапи на хидролиза от повърхността на ентероцита, микровъси – мембранно храносмилане, гликокаликс с нутритивни и защитни функции, пристенно храносмилане – с ензими от лумен и мембрана на ентероцита
    • Дебело черво – запълва се за 24ч, изпразва се пълно за 72ч, абсорбция на вода, минерални соли, жлъчни киселини,витамин В12, въглехидрати
  • по нива
    • Извънклетъчно
    • Мембранно
    • Вътреклетъчно
  • Ензими
    • Водещо панкреатични – адсорбирани: ендохидролази
    • Ендопептидази- трипсин, пепсин, химотрипсин – започват хидролиза
    • На чревна лигавица (малко) – екзоензими, междинни и крайни продукти:
      • карбохидрази: гама-амилаза, лактаза, захараза, малтаза
      • аминопептидази, олиго и ди-пептидази (някои са интрамембранно разположени) – завършват хидролиза
  • Всмукване
    • Водноразтворими – АК, монозахариди, минерални соли, витамини
    • Аминокиселини -активно
    • Свободни преносители и ензимотранспортни комплекси
    • Липиди и въглехидрати – по-проксимално и по-бързо
    • Формиране на хиломикрони
    • Парацелуларен и интрацелуларен транспорт
    • Белтъците – недоизяснен механизъм

Оценка усвояемост

  • количество постъпило стомаха – количество отделено фецес / коичество постъпило в стомах х 100
  • за белтъци – 90-98%
  • за мазнини – зависи от точката на топене – максимална при 37 С – 98%

Основни типове храносмилане

  • Клетъчно

    • Мембранно- микровъсиално, интрамембранно и постмембранно
    • Интрацелуларно (т.е. вътре в клетките) – цитоплазматично и лизозомално
  • Извънклетъчно
    • луменално
    • пристенно (има адсорбирани и собствени инзими, които разграждат до олигомери) – слизесто и гликокаликсно
    • интерцелуларно (т.е. между клетките)

 

Share this