Функционални храни и напитки. ГМО

Categories: Хигиена
Tags: No Tags
Published on: 14.03.2012

Функционални храни

Храна, която повлиява благоприятно една или повече функции на организма в добавка на обичайното хранене и води до подобряване на здравния статус или намалява риска от заболяване.

  • биват: натурални с отстранен / прибавен нутриент
  • „хранителна добавка” – ако е включен в капсула, таблетка, разтвор
  • да се осигурава ежедневен оптимален внос
  • Синоними
    • пробиотици – микроорганизми, които
      • нормализират чревната флора
      • подобряват храносмилането
      • потискат гнилостните процеси
    • пребиотици
      • неусвоими полизахариди и флуктозоолигозахариди
      • стимулират растежа на полезните бактерии
    • нутрацевтици – nutritious + Pharmaceutical
    • усилени, обогатени храни
    • медицински храни – при специфични заболявания
    • фитонутриенти – растителен произход, без хранителни, но с физиологични и фармакологични свойства, естествена съставка на много храни:
      • антиоксиданти
      • каротеноиди
      • полифеноли- фитостероли (семена); флавоноиди, танини (вино, чай), фитоестрогени
      • сулфиди (лук,чесън)
  • Знаци
    • здравен знак – маркира връзката диета-болест
    • функционален знак- поддръжката за нормално функциониране за структури и системи в организма
  • Направления
    • Холестеролов метаболизъм
    • Телесна мазнина
    • Антиоксидантен потенциал -витамини А и С в маргарина
    • обогатители Ca в брашно – за остеопороза
  • Функционални напитки: спортни, енергийни ( Red Bull)

ГМО

  • Тютюн, устойчив на антибиотоци- първото трансгенно растение
  • соя, царевица, рапица, памук
  • повече есенциални АК, ПНМК, лизин, фруктоза, вит А и Fe в ориза – „златен ориз”
Аргументи против
  • Синтез на нови и непознати за орг. белтъци
  • Устойчивоста на вредители – токсична за човека
  • Неизвестно поведение в околната среда
  • Нови вируси
  • Поленът на геннно-модифицирани растения заразява други растения
  • Риск от изчезване на видове растения
  • Неблагоприятни за полезните насекоми

 

Share this